Tiella di riso, patate e cozze

Ingredienti

• ~1 kg di cozze
• ~500 g di patate
• ~300 g di riso
• ~300 g di pomodorini
• 1 cipolla
• pecorino romano
• aglio
• prezzemolo
• olio EVO
• pepe
• liquido (acqua delle cozze + acqua/brodo) pari a circa 2 volte il peso del riso

Preparazione

1. 1 Sul fondo della tiella: olio, cipolla affettata, aglio, prezzemolo, pomodoro.
2. 2 Strato di patate a fette (4-5 mm).
3. 3 Strato di cozze aperte (guscio sotto, mollusco in alto) con aglio, prezzemolo, pecorino e pepe.
4. 4 Strato di riso (ammollato ~20 min), pomodorini, pecorino.
5. 5 Coprire con un ultimo strato di patate; versare il liquido.
6. 6 Cuocere a ~200 °C per 50-60 minuti.

dosi: SINTESI della versione barese (fonte Tier D, per la sola ricetta). — Cucchiaio d'Argento