Scaloppine al limone / al latte ph. Xocolatl · CC BY-SA 3.0

il feriale

Scaloppine al limone / al latte

Petto o fettine in salsa rapida: la cena «un po’ più curata».

20 minuti 2 persone feriale

Le scaloppine al limone (o al latte) sono una preparazione classica milanese poi diffusa in tutta Italia: fettine sottilissime di vitello infarinate, rosolate al burro e sfumate con succo di limone.

Come si prepara

guida indicativa · non verificata

Ingredienti

  • fettine di vitello o pollo (sottili), farina q.b., burro, brodo o latte q.b., limone (per la versione al limone), sale, pepe

Preparazione

  1. 1 Infarina le fettine e scrollale per eliminare l'eccesso.
  2. 2 Scalda una noce di burro in padella e rosola le fettine velocemente da entrambi i lati. Toglile e tienile da parte.
  3. 3 Per la versione al limone: nella stessa padella aggiungi il succo di mezzo limone e un cucchiaio d'acqua o brodo, mescola e rimetti le fettine un momento. Per la versione al latte: versa un po' di latte nella padella, lascia addensare leggermente e rimetti la carne.
  4. 4 Regola di sale e pepe. Servi con il sughetto di cottura.

dosi: Guida di preparazione indicativa — non verificata (dosi mai inventate: solo metodo casalingo)

Fonti e Colore della Verità

studio con citazioni