la galassia del Parmigiano
Risotto in bianco / riso al parmigiano
Mantecato con burro e Parmigiano: il riso delle sere semplici.
20 minuti 2 persone parmigiano
Il risotto in bianco è la forma più essenziale del risotto italiano: la mantecatura finale con burro freddo e Parmigiano Reggiano grattugiato è tecnica codificata della tradizione padana.
Come si prepara
guida indicativa · non verificataIngredienti
- riso (una tazza abbondante a persona), brodo o acqua salata, una noce di burro, parmigiano grattugiato q.b.
Preparazione
- 1 Porta il brodo a ebollizione e cuoci il riso per il tempo indicato sulla confezione (di solito 16-18 minuti per un riso da risotto), rimestando ogni tanto e aggiungendo brodo se assorbe tutto.
- 2 Quando il riso è cotto e ancora morbido, togli dal fuoco, aggiungi il burro e una bella manciata di parmigiano.
- 3 Mescola con energia per un minuto, copri con un coperchio e lascia riposare 2 minuti: viene cremoso da solo. Aggiusta di sale e servi.
dosi: Guida di preparazione indicativa — non verificata (dosi mai inventate: solo metodo casalingo)
Fonti e Colore della Verità
tradizione, non ancora ancorato