Campania
Pizza Margherita
La più celebre delle pizze napoletane: disco di pasta lievitata condito con pomodoro, mozzarella (fior di latte o Mozzarella di Bufala Campana DOP), basilico fresco e olio extravergine; i tre colori (rosso, bianco, verde) richiamano la bandiera italiana.
30 minuti 4 persone piatto unico
La ricetta
Ingredienti
- impasto della Pizza Napoletana STG (v. n. 68)
- per ogni disco: 70-100 g di pomodori pelati schiacciati (o S. Marzano), 80-100 g di fior di latte (o Mozzarella di Bufala Campana DOP) a listarelle, 2-3 foglie di basilico, olio EVO, sale
Preparazione
- 1 stendere a mano il panetto in disco (cornicione 1-2 cm).
- 2 Condire con pomodoro, mozzarella a pezzetti, basilico e un filo d'olio.
- 3 Cuocere in forno a legna a ~485 °C per 60-90 secondi.
dosi: impasto ESATTO dal disciplinare STG (Reg. UE 97/2010); guarnizione secondo le due varianti ufficiali del disciplinare (v. Fonti)
Fonti e Colore della Verità
consenso scientifico