Pasta al pomodoro (passata e basta) ph. turos (Flickr), retouched by AM · CC BY 2.0

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Pasta al pomodoro (passata e basta)

Senza soffritto, senza tempo: la versione feriale dell’archetipo.

15 minuti 2 persone svuotafrigo

Archetipo della pasta italiana, istituzionalizzato da Pellegrino Artusi (1891) che ne codifica la salsa semplice; la prima citazione scritta di salsa di pomodoro è di Antonio Latini (1692).

Come si prepara

guida indicativa · non verificata

Ingredienti

  • pasta, passata di pomodoro q.b., olio, sale, basilico o origano (se ce l'hai)

Preparazione

  1. 1 Metti su l'acqua della pasta. Appena bolle, sala e butta la pasta.
  2. 2 In un pentolino (o direttamente nella padella dove scolerai la pasta) scalda la passata con un filo d'olio e un pizzico di sale per qualche minuto, fino a che si restringe un poco.
  3. 3 Scola la pasta, versala nel sugo, mescola. Un filo d'olio a crudo sopra e via.

dosi: Guida di preparazione indicativa — non verificata (dosi mai inventate: solo metodo casalingo)

Fonti e Colore della Verità

studio con citazioni