Abruzzo
Pallotte cacio e ova
Polpette senza carne della cucina povera abruzzese e molisana: pane raffermo ammollato, pecorino e parmigiano, uova, aglio e prezzemolo, fritte e poi insaporite in un sugo di pomodoro.
50 minuti 4 persone secondo
La ricetta
Ingredienti
- ~200 g di pane raffermo ammollato nel latte e strizzato
- 100-150 g tra pecorino e parmigiano grattugiati
- 3-4 uova
- 1 spicchio d'aglio
- prezzemolo
- sale
- pepe. Per il sugo: passata, aglio, basilico, olio
Preparazione
- 1 Impastare pane, formaggi, uova e aromi; far riposare.
- 2 Formare palline e friggerle in olio.
- 3 Tuffarle nel sugo di pomodoro e cuocere ~10 minuti.
dosi: SINTESI della ricetta tradizionale (fonte Tier D, per la sola ricetta). — Cookist
Fonti e Colore della Verità
studio con citazioni