Sardegna
Malloreddus alla campidanese
Gnocchetti sardi di semola (rigati a conchiglia, talora allo zafferano) conditi col sugo "alla campidanese" di salsiccia sarda, pomodoro e zafferano, con pecorino sardo; primo piatto-bandiera del Campidano.
60 minuti 4 persone primo
La ricetta
Ingredienti
- 320 g di malloreddus (gnocchetti sardi), 500 g di salsiccia fresca sarda, 500 g di pelati/passata, ½ cipolla, ½ spicchio d'aglio, una puntina di zafferano, 1 bicchiere di vino bianco, 80 g di pecorino sardo, basilico, olio EVO, sale
Preparazione
- 1 rosolare la salsiccia sbriciolata con la cipolla.
- 2 Sfumare col vino, unire il pomodoro e lo zafferano; cuocere ~30-40 min.
- 3 Lessare i malloreddus e condirli col sugo e abbondante pecorino sardo.
dosi: SINTESI della versione campidanese —
Fonti e Colore della Verità
tradizione, non ancora ancorato