Sicilia
Granita
Semifreddo siciliano di ghiaccio finemente cristallizzato e aromatizzato (mandorla, limone, gelso, caffè, pistacchio, fragola…), di consistenza cremosa e granulosa ottenuta agitando il composto durante il congelamento.
240 minuti 4 persone dolce
La ricetta
Ingredienti
- 250 g di pasta di mandorle (panetto) + 500 ml di acqua + un pizzico di sale (in alternativa: acqua, zucchero e latte di mandorla)
Preparazione
- 1 Sciogliere la pasta di mandorle nell'acqua.
- 2 Congelare mescolando — in gelatiera, oppure a mano «rompendo» i cristalli ogni 30-40 minuti — fino a una massa granulosa e cremosa.
- 3 Servire con brioche col tuppo.
dosi: SINTESI della versione siciliana (fonte Tier D, per la sola ricetta). — Cookist
Fonti e Colore della Verità
studio con citazioni