la galassia del Parmigiano
Gnocchi burro e parmigiano
La pasta-non-pasta nella sua veste più spoglia e consolante.
8 minuti 2 persone parmigiano
Gli gnocchi di patate conditi con burro fuso e Parmigiano grattugiato sono la veste più antica e spoglia degli gnocchi moderni: Artusi (1891) descrive già l'impasto di patate e la tradizione del condimento al burro e formaggio.
Come si prepara
guida indicativa · non verificataIngredienti
- gnocchi di patate (freschi o confezionati) q.b., una noce generosa di burro, parmigiano grattugiato q.b., sale
Preparazione
- 1 Porta a ebollizione l'acqua salata. Butta gli gnocchi: sono pronti quando vengono a galla (un paio di minuti per quelli freschi, segui la confezione per gli altri).
- 2 Nel frattempo fai sciogliere il burro in una padella a fuoco basso, senza farlo brunire.
- 3 Scola gli gnocchi con la schiumarola e versali direttamente nel burro fuso. Mescola delicatamente, spolvera con abbondante parmigiano e servi subito.
dosi: Guida di preparazione indicativa — non verificata (dosi mai inventate: solo metodo casalingo)
Fonti e Colore della Verità
studio con citazioni