Frittata svuota-frigo ph. Cayobo (Key West Wedding Photography) · CC BY 2.0

svuota-frigo

Frittata svuota-frigo

Uova più «tutto ciò che resta»: il recupero quotidiano per definizione.

12 minuti 2 persone svuotafrigo

Piatto di origine antichissima, citato già nel De Re Coquinaria di Apicio (I sec. d.C.) e nel Libro de arte coquinaria di Maestro Martino (XV sec.); simbolo della cucina di recupero italiana.

Come si prepara

guida indicativa · non verificata

Ingredienti

  • due o tre uova a persona, sale, olio o burro
  • più quel che hai: avanzi di verdura cotta, formaggio, prosciutto, wurstel, patate lesse, cipolla, erbe...

Preparazione

  1. 1 Sbatti le uova in una ciotola con un pizzico di sale. Aggiungi dentro tutto quello che vuoi smaltire, tagliato a pezzetti.
  2. 2 Scalda un filo d'olio in padella, versa il composto e livella.
  3. 3 Cuoci a fuoco medio-basso con il coperchio finché il centro si rapprende.
  4. 4 Gira la frittata aiutandoti con un piatto oppure finiscila coperta senza girarla — viene uguale. Assaggia e sistema di sale.

dosi: Guida di preparazione indicativa — non verificata (dosi mai inventate: solo metodo casalingo)

Fonti e Colore della Verità

studio con citazioni