la galassia del Parmigiano

Crosta di Parmigiano nel brodo

Buttata nella minestra per insaporire: il recupero che non si butta.

2 minuti 2 persone parmigiano

Tecnica di recupero povera e saggissima: la crosta di Parmigiano Reggiano, raschiata e aggiunta al brodo in cottura lenta, cede sapore umami e collagene senza sprechi.

Come si prepara

guida indicativa · non verificata

Ingredienti

  • una o due croste di parmigiano

Preparazione

  1. 1 Raschia la crosta con un coltello per togliere la parte esterna più dura e sporca, poi sciacquala.
  2. 2 Buttala nella minestra o nel brodo fin dall'inizio della cottura, oppure negli ultimi 20 minuti se la minestra è già quasi pronta.
  3. 3 La crosta si ammorbidisce, insaporisce il brodo e diventa gommosa e buonissima da mangiare: recuperala dal piatto e dividila.

dosi: Guida di preparazione indicativa — non verificata (dosi mai inventate: solo metodo casalingo)

Fonti e Colore della Verità

studio con citazioni

↯ prodotto DOP.Parmigiano Reggiano DOP — Consorzio di Tutela — riferimento culturale, non endorsement.