Puglia
Burrata di Andria IGP
Formaggio fresco vaccino a pasta filata: un involucro (sacchetto) di pasta filata racchiude un cuore morbido di stracciatella — pasta filata sfilacciata a mano — amalgamata con panna fresca.
10 minuti 4 persone formaggio
La ricetta
Ingredienti
- latte vaccino (e crema di latte/panna), caglio, sale
Preparazione
- 1 Produrre la pasta filata da latte vaccino.
- 2 Formare un sacchetto (involucro) di pasta filata.
- 3 Riempirlo con stracciatella (pasta filata sfilacciata a mano) e panna.
- 4 Chiudere ad apice («testa») e confezionare.
dosi: parametri dal disciplinare IGP (processo caseario, non grammature da cucina). — Disciplinare IGP / Consorzio
Fonti e Colore della Verità
consenso scientifico